4 quán bánh cuốn ngon ở Hà Nội

Món quà Hà Nội từ lâu đã là đồ điểm tâm yêu thích của
người dân Hà thành và khách du lịch phương xa. Ngày càng có nhiều dạng
bánh cuốn khác nhau giúp khách đổi vị.

Đồ bát đĩa ở Gia An được lựa chọn cẩn thận.

Cách đây khoảng 20-30 năm, mỗi lần ra hàng ăn luôn là
điều xa xỉ với đa số người dân. Khi đó, trẻ nhỏ thường reo lên mỗi khi
nghe tiếng rao "Ai bánh cuốn nào" của mấy cô hàng bánh cuốn Thanh Trì
chở thúng bánh trên chiếc xe đạp cũ kỹ. Sau khi cầm bơ gạo mẹ đưa ra đổi
bánh, đứa nào cũng háo hức nhìn cô bán hàng bóc tách từng lá bánh mỏng
tang khỏi lớp bánh dày. Nhìn bánh mịn màng, trong có điểm xuyết chút mộc
nhĩ trông thật là thích.

Giờ đây, những gánh hàng rong như thế hầu như không
còn nữa nhưng món ăn vặt này ngày càng phát triển hơn ở Hà Nội với đủ
kiểu biến thể khác nhau cũng như du nhập thêm bánh cuốn từ các vùng miền
khác như Phủ Lý, Lạng Sơn...

Bánh cuốn nhân thịt gà ở quán Thanh Vân ở Hàng Gà.

Nổi danh nhất nhì ở Hà Nội phải kể tới quán bánh cuốn
Thanh Vân ở 14 Hàng Gà. Mở hàng cách đây hàng chục năm, đây là địa chỉ
quen với dân Hà thành và nơi "nhất định phải đến" của khách du lịch.

Điểm hút khách chính của quán chính là chất lượng
bánh, mỏng, mềm, nhân cũng rất ngon. Nhà hàng có món bánh cuốn nhân gà,
30.000 đồng một đĩa, thịt gà được cắt nhỏ xíu lẫn với mộc nhĩ. Hành khô
của hàng cũng tự làm nên ăn giòn, không bị khô, ỉu và có mùi hôi như
loại làm hàng loạt, giao khắp các hàng. Ruốc tôm của nhà hàng được xay
mịn, ăn cũng khá ngon.

Một hàng nhỏ nhưng cũng nức tiếng chẳng kém là bánh
cuốn nóng 101 Bà Triệu. Khác với quán ở Hàng Gà, ở đây có rất nhiều loại
bánh với nhiều kiểu nhân như như nhân thịt, trứng, tôm thịt nấm với đủ
đồ ăn kèm như lạp xưởng, chả mực, ruốc...

Loại bánh được yêu thích nhất ở đây là bánh cuốn tôm
thịt nấm với mức giá 27.000 đồng. Cách tráng bánh có nhân như vậy từng
được Thạch Lam miêu tả trong cuốn sách Hà Nội ba mươi sáu phố phường.
Giờ ở Hà Nội, không còn nhiều hàng dùng loại nhân này nữa. Bên trong lá
bánh mỏng kiểu Thanh Trì là nhân thịt, nấm hương, mộc nhĩ, tôm nõn bóc
vỏ. Khách quen cũng đặc biệt thích hành khô ở đây thế nên chẳng có gì lạ
khi nhà hàng bán riêng bát hành với giá 10.000 đồng.

Chả quế, đồ ăn kèm quen thuộc của bánh cuốn.

Không tráng bánh mỏng như hai hàng trên, bánh cuốn bà
Hoành ở Tô Hiến Thành không có nhân, không mộc nhĩ và dày hơn. Nước chấm
có cầu kỳ hơn một chút khi cho sẵn chả quế và hành khô vào. Nhà hàng
cũng chẳng có lựa chọn gì khác nhưng sự đơn giản ấy vẫn kéo khách tới ăn
nườm nượp, kể cả khi không phải giờ ăn. Chỉ có điều hơi tiếc, trước đây
nhà hàng bán trên vỉa hè nhưng thường chuẩn bị những cái mẹt nhỏ xinh
xắn, cho bánh, chả, nước chấm đặt trên lá chuối xanh mướt, trông rất đẹp
mắt. Giờ quán mở rộng, đặt bàn ghế đẹp đẽ nên cũng chẳng còn cái nếp
trình bày như xưa nữa.

Khách với hầu hết các quán truyền thống với các bà,
các chị ngồi tráng bánh ngay cửa ra vào, hệ thống cửa hàng Gia An mang
đậm tính chất công nghiệp hơn. Dịp nào đi chơi, xem phim gần phố Thái
Phiên, bạn thử rẽ vào đây ăn một đĩa bánh cuốn xem sao. Nhà hàng này làm
nhiều loại ăn vừa miệng nhưng thích nhất vẫn là ăn ruốc tôm. Gọi đĩa
bánh chay với chút ruốc tôm rắc trên lớp bánh trắng ngần, ngồi trong nhà
hàng sạch sẽ, ăn cũng thật ngon miệng.

- Quán giữa phố Hà Trung, bán sau 20h và bán đến khoảng 2-3 h sáng hôm sau.

- Quán trong phố Vũ Thạnh (Giảng Võ rẽ vào cạnh đoạn bia Hải Xồm), đối diện hiệu thuốc số nhà 51, 6h đến 9h30 sáng.

- Bánh cuốn ở dốc Hàng Than.

- Quán ở chợ Phan Phù Tiên, bán từ 6h tới 10h sáng.

- Quán An Quang giữa phố Hàng Bồ, nếu rẽ từ Hàng Đào thì bên tay phải, mở vào chiều tối.

* Mời bạn chia sẻ thêm về các quán bánh cuốn ngon ở
Hà Nội bằng cách comment dưới bài. Các địa chỉ do độc giả gợi ý sẽ được
bổ sung vào trong bài viết.